MOUSCAILLO, c'est trois vins !
AOC LIMOUX BLANC (issu de Chardonnay), IGP Haute Vallée de l'Aude (Pinot noir), et un CREMANT de LIMOUX
AOC LIMOUX BLANC
Cépages : Chardonnay (Chenin et Mauzac)
Age des vignes : entre 20 et 46 ans
Exposition : 1/2 au Nord et 1/2 au Sud
Rendement : entre 40 et 50 hl/ha
Vinification : - fermentation et élevage en 1/2 muids de 600 l (âgés de 0 à 10 ans)
- élevage pendant 11 mois
Millésimes à la vente : 2015
VDP Haute Vallée de l'Aude ROUGE
Cépage : Pinot Noir
Age des vignes : 19 ans
Exposition : Sud
Rendement : 35 hl/ha
Vinification : classique
Elevage : 12 mois en 1/2 muids (600l) âgés de 2 à 4 ans
Millésime à la vente : 2015
CREMANT DE LIMOUX Brut Nature (0 dosage)
Cépages : Chardonnay (65%, Chenin (20%), Pinot Noir (15%)
Age moyen des vignes : 19 ans
Exposition : Sud
Rendement : environ 60 hl/ha
Vinification : - Conservation des premiers jus uniquement (2kg de raisin pour 1l)
- Fermentation et élevage en demi-muids de plus de 10ans d'âge
- Aucun dosage : c'est un "brut nature"