{"id":372,"date":"2025-11-21T15:43:02","date_gmt":"2025-11-21T14:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/mouscaillo.com\/?page_id=372"},"modified":"2026-01-12T12:18:29","modified_gmt":"2026-01-12T11:18:29","slug":"projet-mauzaic","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mouscaillo.com\/index.php\/fr\/projet-mauzaic\/","title":{"rendered":"Projet Mauza\u00efc"},"content":{"rendered":"\n
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Projet Mauza\u00efc<\/p>\n\n\n\n

La diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique au service du vigneron<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Le Mauzac, c\u00e9page embl\u00e9matique<\/h2>\n\n\n\n

Ceux qui connaissent la Blanquette de Limoux connaissent le Mauzac : c\u00e9page historique \u00e0 Limoux, il est majoritaire dans l’\u00e9laboration de ces bulles.
C\u00e9page rustique, un temps d\u00e9laiss\u00e9, il montre pourtant aujourd’hui une belle tol\u00e9rance face aux al\u00e9as climatiques.
Ce qui ferait de ce c\u00e9page historique, un c\u00e9page d’avenir ?
N’allons pas trop vite… <\/p>\n\n\n\n

Une diversit\u00e9 en berne<\/h2>\n\n\n\n

Bien qu’ancien et embl\u00e9matique, aujourd’hui, seuls 7 clones de Mauzac Blanc et 1 unique clone de Mauzac Rose sont agr\u00e9\u00e9s en France. Pire : \u00e0 Limoux, il ne se plante plus que les deux clones les mieux adapt\u00e9s \u00e0 la r\u00e9alisation de vins effervescents.
Et pourtant, il existe \u00e0 Limoux et \u00e0 Gaillac un conservatoire du Mauzac qui regroupe pas moins de 211 clones de Mauzac !!<\/p>\n\n\n\n

2 sur 211… moins de 1% de la diversit\u00e9 existante est plant\u00e9e \u00e0 Limoux…<\/p>\n\n\n\n

Le projet Mauza\u00efc est n\u00e9 de ce constat. Nous avons pris le parti de reconstituer de la diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique du Mauzac, pour explorer toutes les possibilit\u00e9s offertes par ce myst\u00e9rieux c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n

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Mauzac Blanc<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Mauzac Rose<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

La diversit\u00e9 : alli\u00e9e ou ennemie ? <\/h2>\n\n\n\n

Prudence toutefois. Toute diversit\u00e9 n’est pas forc\u00e9ment bonne \u00e0 prendre… Le passage de la s\u00e9lection massale \u00e0 la s\u00e9lection clonale dans les ann\u00e9es 1970 permettait, \u00e0 cette \u00e9poque, de mieux ma\u00eetriser les rendements, mais surtout de r\u00e9pondre \u00e0 des probl\u00e9matiques sanitaires. Certaines maladies li\u00e9es comme le court-nou\u00e9<\/a> ou les viroses de l’enroulement<\/a> ont ainsi pu \u00eatre confin\u00e9es.
Revenir \u00e0 un certain niveau de diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique nous semble \u00eatre important, mais ce ne doit pas ce faire au d\u00e9triment de la sant\u00e9 du vignoble. <\/p>\n\n\n\n

Et c’est tout l’int\u00e9r\u00eat du conservatoire du Mauzac ! Chaque clone a \u00e9t\u00e9 suivi en d\u00e9tail par la Chambre d’Agriculture : nous avons donc pu \u00e9carter les clones particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 la coulure<\/a>, ceux dont la vigueur \u00e9tait insuffisante, ou ceux potentiellement porteurs de viroses.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, sur les 211 clones de Mauzac que compte le conservatoire de Limoux, nous en avons gard\u00e9 \u00ab\u00a0seulement\u00a0\u00bb 187. <\/p>\n\n\n\n

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Toute la diversit\u00e9 du Mauzac<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Mauzac Fou ! Cons\u00e9quence de la coulure
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Une parcelle, 187 clones en complantation<\/h2>\n\n\n\n

Une parcelle de 50 ares a \u00e9t\u00e9 choisie pour accueillir ce projet, situ\u00e9e \u00e0 Roquetaillade, sur le lieu dit Aiguecaud<\/em>.
Nous souhaitions r\u00e9partir les clones dans la parcelle, tout en \u00e9tant capable d’identifier l’origine de chaque individu. Une t\u00e2che quasiment impossible \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 notre \u00e9chelle en une seule ann\u00e9e ! Nous avons donc fait un choix :
– 45 clones de Mauzac Blanc originaires de l’Aude sont parfaitement identifi\u00e9s et \u00e9tiquet\u00e9s, sur une zone bien d\u00e9limit\u00e9e ;
– 99 clones de Mauzac Blanc originaires de Gaillac sont m\u00e9lang\u00e9s al\u00e9atoirement, sur une zone bien d\u00e9limit\u00e9e ;
– 43 clones de Mauzac Rose originaires de Gaillac sont m\u00e9lang\u00e9s al\u00e9atoirement, sur une zone bien d\u00e9limit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour rajouter un niveau suppl\u00e9mentaire de diversit\u00e9, nous avons travaill\u00e9 avec 4 porte-greffe diff\u00e9rents : RSB1, 101-14 MGt, Fercal, Riparia.<\/p>\n\n\n\n

Le greffage en place : un geste ancestral<\/h2>\n\n\n\n

3 750 plants, issus de combinaisons de 4 porte-greffes et 187 clones de Mauzac… Un cauchemar pour n’importe quel p\u00e9pini\u00e9riste ! Nous avons donc profit\u00e9 de ce projet pour nous r\u00e9approprier un geste qui n’est maitris\u00e9 que par peu de vignerons aujourd’hui : le greffage en place.<\/p>\n\n\n\n

Le greffage en place consiste \u00e0 planter les porte-greffes, puis venir les greffer directement \u00ab\u00a0en place\u00a0\u00bb au moins l’ann\u00e9e suivante, lorsqu’il sont suffisamment d\u00e9velopp\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

C’est un greffage en fente qui a \u00e9t\u00e9 mis en place, car ce mode de greffe \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9 par Pierre et son p\u00e8re. Il s’agit de pratiquer une fente sur le porte-greffe \u00e0 l’aide d’un couteau. On vient y ins\u00e9rer un greffon taill\u00e9 en biseau, en prenant soin d’ajuster les cambiums entre eux (c’est ce qui permettra une continuit\u00e9 de la s\u00e8ve entre le porte-greffe et le greffon). Une ficelle biod\u00e9gradable entoure le point de greffage afin d’assurer le maintient du couple.
Le point de greffe doit alors \u00eatre maintenu \u00e0 une certaine humidit\u00e9 afin que la greffe prenne. Historiquement, la greffe \u00e9tait pratiqu\u00e9e assez basse, et une butte de terre fine recouvrait l’ensemble afin de le prot\u00e9ger. Nous avons plut\u00f4t utilis\u00e9 un ruban souple de paraffine qui vient entourer le point de greffe. Cela nous permet de greffer plus haut sur le porte greffe : en cas d’infection par une maladie du bois, nous pourrons alors regreffer plus bas sans remplacer le plant dans son int\u00e9gralit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Les diff\u00e9rentes \u00e9tapes du greffage en fente sur Mauza\u00efc<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

La gamme de vins \u00ab\u00a0Mauza\u00efc\u00a0\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Aujourd’hui, deux vins de Mouscaillo sont issus de notre travail autour du Mauzac :<\/p>\n\n\n\n

– Limoux Blanc, cuv\u00e9e Mauza\u00efc
– Mauzac sous Voile<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Deux visions du Mauzac tr\u00e8s atypiques. L’une cherche a mettre en avant l’expression la plus pure du c\u00e9page sur notre terroir de Roquetaillade, avec une vinification la moins intrusive possible. A l’inverse, la seconde est issue d’un \u00e9levage extr\u00eame de 7 ans, en milieu oxydatif.
Plus d’informations sur la page Les Vins<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

D’autres projets sont en pr\u00e9paration autour du Mauzac, notamment une eau de vie. Encore un peu de patience…<\/p>\n\n\n\n

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Limoux Blanc, cuv\u00e9e Mauza\u00efc<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Historique <\/h2>\n\n\n\n

Ann\u00e9es 2017-2018 – Pr\u00e9paration de la parcelle.
Mars 2018 – Plantation des porte-greffes.
F\u00e9vrier 2019 – R\u00e9colte des bois de Mauzac au conservatoire. Stockage en conditions contr\u00f4l\u00e9es.
Avril 2019 – Greffage en place du Mauzac sur les porte-greffes d\u00e9j\u00e0 d\u00e9velopp\u00e9s.
Printemps 2020 – Formation des plants en Cordon de Royat.
Septembre 2020 – Premi\u00e8re r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n


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Projet Mauza\u00efc – Fiche Technique<\/h2>\n\n\n
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\n\t\t\t\t<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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Caract\u00e9ristiques<\/p>\n<\/div><\/th>\n\n

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Parcelle Mauza\u00efc<\/p>\n<\/div><\/th>\n<\/tr>

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Surface<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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50 ares<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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Terroir<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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Roquetaillade, Lieu dit Aiguecaud<\/em>
Sols profonds, argilo-calcaires
Exposition Sud<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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Densit\u00e9 de plantation<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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7500 pieds\/ha<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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\u00c2ge<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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Plantation des porte-greffes en 2018
Greffages \u00e0 partir de 2019
Premi\u00e8re r\u00e9colte en 2020<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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C\u00e9pages<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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Mauzac Blanc et Mauzac Rose<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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Clones s\u00e9lectionn\u00e9s<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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– 45 clones Blancs, originaires de Limoux, identifi\u00e9s
– 99 clones blanc, originaires de Gaillac, m\u00e9lang\u00e9s et non identifi\u00e9s
– 43 clones Roses, m\u00e9lang\u00e9s et non-identifi\u00e9s<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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Portes greffes<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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4 Porte-greffes diff\u00e9rents (RSB1, 101 14, FERCAL, RIPARIA)
Plant\u00e9s en 2018<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr>

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Greffage<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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Greffage en place \u00e0 partir de 2019
Greffage en fente
Greffage haut pour permettre un \u00e9ventuel regreffage<\/p>\n<\/div><\/td>\n<\/tr><\/tbody><\/table>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\n

Bibliographie, pour aller plus loin :<\/h2>\n\n\n\n

S\u00e9lection Clonale \/ massale :
https:\/\/www.vignevin.com\/innovation-varietale\/selection-clonale\/<\/a>
Diff\u00e9rentes maladies de la vigne :
https:\/\/ephytia.inra.fr\/fr\/C\/6047\/Vigne-Les-maladies-et-ravageurs<\/a>
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