{"id":52,"date":"2025-09-12T22:04:54","date_gmt":"2025-09-12T20:04:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mouscaillo.com\/?page_id=52"},"modified":"2025-09-23T10:12:05","modified_gmt":"2025-09-23T08:12:05","slug":"les-vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mouscaillo.com\/index.php\/fr\/les-vins\/","title":{"rendered":"Les Vins"},"content":{"rendered":"\n
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Les vins<\/p>\n\n\n\n

Six cuv\u00e9es, six facettes du terroir de Roquetaillade<\/p>\n\n\n\n

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Sur le terroir d’altitude de Roquetaillade, le domaine de Mouscaillo se d\u00e9cline aujourd’hui en six vins.<\/p>\n\n\n\n

La gamme historique<\/h2>\n\n\n\n

Cr\u00e9\u00e9es par Pierre et Marie-Claire, ces cuv\u00e9es sont le reflet absolu de notre vision du terroir. Rien ne doit g\u00e2cher ce que la vigne nous apporte : l’intervention \u00e0 la cave doit \u00eatre minimaliste et sans artifice.<\/p>\n\n\n

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\u2666 AOP Limoux Blanc <\/strong> Fiche Technique<\/a><\/em> Toute la diversit\u00e9 du terroir de Roquetaillade en un seul vin ! Assemblage de Chardonnay, Chenin et Mauzac,
De vieilles vignes de 50 ans et des plus jeunes de 25 ans,
Une parcelle expos\u00e9e au Nord et une parcelle expos\u00e9e plein Sud, face aux montagnes. Son potentiel de vieillissement est stup\u00e9fiant : n’h\u00e9sitez pas \u00e0 oublier quelques bouteilles plusieurs ann\u00e9es dans votre cave. Nous estimons qu’il commence son apog\u00e9e vers ses dix ans.
Nous r\u00e9servons une s\u00e9lection de vieux mill\u00e9simes depuis 2004, disponibles \u00e0 la vente. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous les demander !<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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\u2666 IGP Haute Vall\u00e9e de l’Aude Pinot Noir<\/strong>  Fiche Technique<\/a><\/em> Allier le caract\u00e8re du Languedoc et la fraicheur du Pinot Noir ? C’est possible ! Nous cherchons \u00e0 ne pas d\u00e9naturer la finesse de ce beau c\u00e9page, afin que les notes de griotte s’expriment pleinement. Nous d\u00e9terminons tr\u00e8s finement la date de vendange, et sommes aussi peu interventionnistes que possible \u00e0 la cave.<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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\u2666 AOP Cr\u00e9mant de Limoux Blanc<\/strong>  Fiche Technique<\/a><\/em> Une bulle tendue, en Brut Nature, sans aucun ajout de sucre. La prise de mousse se fait avec du mo\u00fbt de raisin de nos vignes, et il n’y a pas de dosage au d\u00e9gorgement. Assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Chenin Blanc.<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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La nouvelle vague<\/h2>\n\n\n\n

Exp\u00e9rimentations heureuses, mill\u00e9simes sensationnel, ou envie irr\u00e9pressible de s’amuser autrement, ces cuv\u00e9es atypiques vont et viennent, au fil des caprices de la nature (et des n\u00f4tres).<\/p>\n\n\n

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\u2663 AOP Limoux Blanc – Cuv\u00e9e Mauza\u00efc<\/strong> Fiche Technique<\/a><\/em> 100% Mauzac ! Cette cuv\u00e9e est construite sur trois piliers de durabilit\u00e9 dans le temps : – conserver le patrimoine g\u00e9n\u00e9tique du Mauzac, avec plus de 70 clones diff\u00e9rents plant\u00e9s sur une m\u00eame parcelle
– prot\u00e9ger la vigne du d\u00e9p\u00e9rissement pr\u00e9coce par une m\u00e9thode de greffage
– transmettre les gestes du greffage d’une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l’autre<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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\u2663 Vin de France – Cuv\u00e9e Sisyphe<\/strong> Fiche Technique<\/a><\/em> Il y a comme un air du Jura dans ce pur Chardonnay de Roquetaillade ! Pour cette cuv\u00e9e, nous avons voulu bousculer les codes et opter pour une vinification moins stricte. Et un habillage singulier, en papier recycl\u00e9 et sans capsule. Comme Sisyphe qui mettrait fin \u00e0 son ch\u00e2timent et abandonnerait de lui m\u00eame son rocher.
L’impertinence dans toute sa fraicheur !<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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\u2663 AOP Cr\u00e9mant de Limoux Ros\u00e9 – Cuv\u00e9e Harmonia  <\/strong>Fiche Technique<\/a><\/em> Harmonia, la \u00ab\u00a0bonne entente\u00a0\u00bb en grec, fruit d’un compromis entre l’ancienne et la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de Mouscaillo. Un Cr\u00e9mant \u00e9l\u00e9gant, vif, avec une pointe de gourmandise apport\u00e9e par le Pinot-Noir.<\/p>\n<\/div><\/td>\n\n

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